牛まぶし

     

     

近江牛(滋賀県)

         日本には三大和牛と呼ばれる肉牛のブランドがあります。

   「近江牛」「神戸牛」「松阪牛」中でも圧倒的な歴史を有するのが 「近江牛」で 四百年以上の歴史があります。

   「神戸牛」の歴史が約百三十年、「松阪牛」で百年、近江牛の畜産農家がどこよりも「近江牛」の名前に

     強い誇りと 自信を持つ理由がここにあります。

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瀬戸山麓牛(愛知県)

 

    愛知県瀬戸の頂、三国山山麓の豊かな自然のなかで、きれいな空気と 自然水を与えられて育まれ、そしてなによりも

生産者家族の愛情を たくさん注がれて長期間飼育(約二十七か月)された交雑種の ブランドです。

 

豚しゃぶまぶし　

     

藏尾ポーク(滋賀県)

 

       滋賀県日野町の片隅に、蔵尾ポークの豚農場はあります。別名「バームクーヘン豚」とも呼ばれている藏尾ポーク。

     美味しい豚肉を作るには、どんな餌をどの時期に与えるかということが 要になってきます。

     藏尾ポークではバームクーヘンなどの小麦を中心とした食材を独自に配合し 飼料として使用しています。

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瀬戸地愛豚(愛知県)

　

　愛知県で金賞を受賞した、谷ファームの瀬戸豚（瀬戸地愛豚）は 豚肉特有の臭みは一切なく、赤身はやわらかく、脂身も

ジュシーで さっぱりしています。豚肉本来の旨味と甘さが、噛むほどに ひろがります。地元・瀬戸の緑豊かな自然の中で育まれ、 人間でも食べられるレベルの餌を与えながら大切に育てられています。

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​鰻ひつまぶし

 

ひつまぶしとは農林水産省選定「農山漁村の郷土料理百選」で 　選ばれた愛知県の郷土料理です。 　うなぎの蒲焼を、細かく刻んで

ご飯にのせる料理です。 　その発祥は、うなぎ屋がうなぎの切れ端を活用したまかないとして 　作ったという説が有力です。

うなぎを様々な味で楽しめる「ひつまぶし」は、 　今や日本各地で愛されています。